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さて、今月の食材はエビです。日本人のエビ好きは世界でも有名だとか。世界各地からさまざまな種類のエビを輸入し、養殖も盛んなので、１年中出回っていますが、大正エビ、芝エビの旬は秋から冬です。エビには血圧のバランスを保ち、肝臓を強化する働きのあるタウリンが豊富に含まれています。さらに、低脂肪・高タンパクで大変ヘルシーな食材です。今回は、簡単に作れて、彩りも鮮やかなエビ料理をご紹介します。パスタやパンにも良く合い、お酒のおつまみにも活躍しそうな一品です。 |
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作り方 (1)エビは、殻をむき水分を取ってから、塩コショウし、白ワインをふっておく。 ※マッシュルームの代わりに、シメジ、エリンギなどのキノコでもおいしく作れます。 |
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