季節のレシピ　10月
　　さて、今月の食材はサツマイモです（今頃の季節、芋掘りをした思い出のある方も多いのでは…？）。主成分はデンプンで、エネルギーの補給食品として古くから利用されていましたが、最近ではビタミンＣ、食物繊維、カリウムが多いアルカリ性の健康食品としても注目されています。便秘予防効果は有名ですが、動脈硬化の改善、高血圧の予防、美肌にも効果があると言われています。しかも、サツマイモには、満腹感がありながら、カロリーの摂取量が少ない（米、小麦粉の約１／３）といううれしい特徴も。ヘルシーでおいしいサツマイモをおやつやデザートとしてだけではなく、食事の中にも取り入れ、たっぷり食べたいですね。今回は、一品でボリュームたっぷりの食事になるグラタンをご紹介します。

作り方

(1)サツマイモは小さめの乱切り、タマネギは薄切り、ピーマンは好みの大きさに切る。
(2)鶏肉は一口大に切り、軽く塩こしょうしておく。
(3)マカロニはたっぷりの湯で、表示時間通りにゆでる。
(4)フライパンにバターとオリーブ油を熱し、タマネギ、鶏肉、サツマイモ、ピーマンの順に炒め、薄力粉を振り入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。
(5)牛乳を加えて溶きのばし、とろみがつくまで煮る。(3)を加えて混ぜ、塩こしょうで味を調える（チーズを加えるので味は控えめに）。
(6)グラタン皿に入れ、溶けるチーズをのせて２００℃のオーブンで約２０分〜２５分焼く。

※ジャガイモのグラタンとはひと味違った、ほのかな甘みを楽しめるグラタンです。サツマイモが大きすぎると火が通りにくいので、小さめにした方が、短時間でおいしく料理できます。
閉じる